Met dezelfde trots als de inwoners van Modena,
biedt Leuk & Lekker diverse Balsamico’s aan, zoals een
7 jaar oude van de tap, maar ook enkele zeer bijzondere zoals
de 100 jaar gerijpte 'Il Grande Vecchio’.
Inwoners van het Italiaanse Modena zijn trots op
hun ‘Aceto Balsamico Tradizionale’ dus noem het in
hun bijzijn vooral geen azijn. Het productieproces
van de traditionele Balsamico begint met het
(met de hand) plukken van de zoete witte Trebbiano-druiven.
Het sap van de druiven laat men jaren rijpen
in houten vaten op speciale rijpingszolders,
de ‘acetaia’. De houten vaten zorgen voor de
karakteristieke smaak van de Balsamico.
Pas nadat de Balsamico minimaal 12 jaar heeft
liggen rijpen en in een voorgeschreven flesje is gedaan,
verdient het de goedkeuring van de Conzorzo en is het
de naam ‘Aceto Balsamico Tradizionale’ waardig.
